Готовимся к Пасхе: пышный пасхальный кулич

Для меня это самый лучший рецепт!

Ингредиенты:

мука — 1 кг
дрожжи — 75 гр
молоко — 0,5 л
масло сливочное — 150 г
яйца — 5 шт.
маргарин — 100 г
сахар — 2 ст.
изюм — 150 г
сахар ванильный — 1 ст. лож.
цедра половины лимона
цедра одного апельсина

Приготовление:

Для опары: в теплое молоко добавляем дрожжи, 1 стакан сахара и 2-3 ст.л. муки. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем. Отделяем белки от желтков. Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем белки с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли до густой пены.
Как только опара увеличится в два раза, добавляем мягкое масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку.
Вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем. Промытый изюм, заливаем горячей водой на 10-15 минут. Цедру лимона и апельсина натираем на терке.
Распаренный изюм просушиваем салфеткой и добавляем вместе с цедрой в тесто. Хорошо перемешиваем. Взбитые белки аккуратно вводим в тесто, перемешиваем до однородной массы. Снова ставим тесто на полчаса подняться.
Заполняем формочки, смазанные маслом, на половину тестом и даем ему подняться, практически до края формы. Выпекаем при 180 С в течение 35-45 минут.
Для глазури: в яичные белки добавляем немного соли и 1-2 ст.л. сахара, взбиваем до густой пены.
Поливаем горячие куличи взбитыми белками и посыпаем кондитерской посыпкой или цукатами.

Приятного аппетита!

Источник