Вариаций сборной мясной солянки — очень много. Одновременно простой и очень вкусный суп с большим количеством мяса и копчёностей очень популярен, ведь это ароматное и питательное блюдо. Этот рецепт солянки оригинален тем, что в неё добавляют крупу, причём одновременно три вида — рис, перловку и гречку. Результат вас точно удивит!
Продукты (на 8 порций)
Свинина — 300 г
Говядина — 300 г
Курица (любая часть на кости) — 300 г
Крупа перловая — 1 ст. ложка
Крупа рисовая — 1 ст. ложка
Крупа гречневая — 1 ст. ложка
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы маринованные — 3 шт. (200 г)
Томатная паста — 1 ст. ложка
Рассол огуречный — 150 мл
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Колбаса вареная — 150 г
Колбаса копченая — 150 г
Сало (обычное или копчёное) — 100 г
Маслины без косточек- 10-15 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
Лимон (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецептСолянка сборная мясная с крупами
Подготовьте все ингредиенты для приготовления солянки.
Куриное мясо, свинину и говядину тщательно вымойте и залейте в кастрюле 2 л воды.
Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите 5 минут.
Затем выложите мясо и курицу на тарелку, воду слейте и залейте чистой водой. Доведите до кипения.
Выложите мясо снова в кастрюлю, доведите до кипения и варите до готовности говядины, примерно 1,5 часа.
В сковороде разогрейте растительное масло. Очищенный репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до прозрачности.
Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Добавьте огурцы в сковороду к луку и обжарьте 5 минут.
Добавьте в сковороду томатную пасту и огуречный рассол. Перемешайте.
Тушите зажарку 5-7 минут и выключите нагрев.
Перловую и рисовую крупу залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут.
Копчёную и варёную колбасу нарежьте тонкими брусочками.
Сало также нарежьте брусочками.
Обжарьте колбасу и сало на сухой сковороде 3-4 минуты, помешивая.
Готовую говядину, курицу и свинину достаньте из бульона. Остудите и освободите мясо от кожи, жира и костей. Нарежьте вареное мясо брусочками.
В кипящий бульон выложите замоченные рис и перловую крупу, а также добавьте 1 ст. ложку гречки.
Выложите зажарку из сковороды в кастрюлю.
Сало и колбасу также отправьте в кастрюлю с солянкой.
Затем добавьте варёное мясо.
Добавьте смесь молотых перцев. Попробуйте на вкус и посолите при необходимости. Обязательно попробуйте, содержание соли в колбасе, огурцах и рассоле разное.
Проварите солянку 5-10 минут и выключите огонь. Можно на этом этапе добавить оливки. Я же при подаче солянки ставлю на стол маслины, и каждый добавляет по своему вкусу себе в тарелку.
Дайте сборной мясной солянке с перловкой, рисом и гречкой настояться 5-10 минут и разлейте по тарелкам. Добавьте по вкусу маслины без косточек и дольку лимона.
Подавайте блюдо горячим, при желании дополнив ржаным хлебом и свежей зеленью.
Сытная, ароматная солянка с тремя видами мяса и колбасой — вот что будет очень кстати наутро после праздничного дня. 🙂
Угощайтесь!
Источник: russianfood.com
