Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <span id=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/709524746b58acfce9a5dbd93d6cb2dc.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/> 

Из всего многообразия супов этот рецепт выделяется тем, что вместо привычных кусочков картофеля в него добавляют мягкие и нежные клёцки. Суп с картофельными клёцками получается наваристым, сытным и очень вкусным. Стоит приготовить этот гречневый суп с клёцками и говядиной всего один раз, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе.

Продукты (на 7 порций)

Говядина на кости — 400 г

Крупа гречневая — 80 г (1/2 стакана)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 2,5 л

*

Для клёцок:

Картофель крупный — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки

Укроп свежий — 3 веточки

Соль — по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговый фото рецептГречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/7b2d5b84b3574e65e47d89db7226ce67.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Подготавливаем продукты для супа с картофельными клёцками.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/db755e4a17c5506f7e4f4223089b6ed4.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Начнём с приготовления бульона. Мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой (2,5 л) и ставим на нагрев.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/f258e58198a70a5feb001db5371fe93f.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Когда закипит вода, шумовкой снимаем пенку и варим до готовности мяса (50 минут).</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/153b1a01676c4430257741db6eb9ca0e.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Тем временем очищаем картофель, лук и морковь.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/2647a48132f1e159c6d25c0eb1b364ae.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Варим картофель 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/5de638ac1cd245f6fefbb513fb6b2342.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Картофель с помощью толкушки размягчаем в пюре, даём остыть.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/e50d334888cc2aa6712832d53786685c.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Лук мелко нарезаем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/cdbd37edca6d511947f8e3a0c426f5f9.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Морковь трём на крупной тёрке.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/74102067b7bbb75bf89f089a3778ca07.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/0a8f62acf44c08df77719d2872d22828.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Как только мясо в бульоне сварилось, достаём его и даём немного остыть. Отделяем мясо от кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/942825201f59264a0bfee6492590d4b0.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Гречневую крупу промываем и кладём в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения и на медленном огне варим 15 минут.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/4b59e34334248d3de0edf5f5598460dd.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Мелко нарезаем укроп.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/8455d55f5b8d92a90982e57e209b8552.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В картофельное пюре кладём яйцо и укроп. Перемешиваем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/100a0032ab828c647aa9cae080c37619.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем муку.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/45041969e770a6cd96a48053d706c0db.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Размешиваем до однородного состояния.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/aad2987b262d5b81c8ce7c583ffe9380.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Чайной ложкой набираем картофельное тесто, тем самым формируя клёцки.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/f9cbb2a7a4617a9f5f1b9e91c040501e.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>По одной опускаем клёцки в гречневый суп с говядиной.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/f138778ccf97767d92f00362b235d628.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем в суп зажарку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/291c4a5a7721e361f99f1ac9e7a87be8.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Как только клёцки всплывут, варим суп ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/95870471e2e6cf056dbcf10ca6021c45.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной готов. Подаём суп горячим, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com