Вкусные расстегайчики, рекомендую — тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком.

Расстегаи на сметанном тесте

Очень вкусно подать к первому, но и со свежезаваренным чаем — полный восторг.

Ингредиенты:

Начинка

  • Огурец маринованный — 6 шт
  • Лосось (отварной, филе) — 150 г
  • Рыба (отварное филе любой белой рыбы без костей) — 150 г
  • Перец черный — по вкусу
  • Бульон (на каждый расстегай по 1 ч л — у меня получилось 16 штук, если нет рыбного, добавьте овощной) — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 30 г

Тесто

  • Масло сливочное (растопить) — 80 г
  • Мука пшеничная / Мука — 280 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 щепот.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Сметана — 80 г
  • Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
  • Желток яичный (для смазывания расстегаев) — 1 шт
  • Укроп — по вкусу
  • Сметана — по вкусу

Приготовление:

  1. Масло, сметану, соль, сахар, яйцо тщательно перемешать.
  2. Всыпать муку с разрыхлителем (мука разная, поэтому всыпайте постепенно.
  3. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками.
  5. Огурчики натереть на крупной терке, отжать сок и добавить к рыбе.
  6. Обжарить лук на сливочном масле.
  7. Остудить и добавить к начинке, поперчить и откорректировать на вкус.
  8. Тесто делим на одинаковые кусочки — у меня 16 штук. Раскатываем в круг.
  9. Выкладываем начинку — приблизительно столовую ложку.
  10. Очень тщательно защипываем с двух сторон края, оставляя открытой середину.
  11. Я защипывала «косичкой».
  12. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
  13. Духовка разогрета на 180*С.
  14. Смазываем расстегайчики желтком и выпекаем до зарумянивания.
  15. Достаем, вливаем в открытую серединку по 1 ч л бульона и в духовку еще на 5 минут.
  16. Подаем расстегайчики со сметаной и оформляем укропом.

 

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Вкусные расстегайчики, рекомендую — тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком.