Шоколадный торт «Кофе со сливками»

Торт получается очень мягкий, нежный, пропитанный, в нем чудесное сочетание ароматных шоколадно – кофейных коржей, кофейной пропитки и нежного сливочного крема с тонкой ноткой шоколада.

Оригинальный, очень вкусный и красивый шоколадный торт.

Продукты:

Для бисквита:

  • мука пшеничная-80 гр
  • яйца крупные-4 шт.
  • несладкий какао-порошок-20 гр
  • лимонный сок-0.5 ч. ложки
  • масло растительное-1 ст. ложка
  • сахар-100 гр.
  • сахарная пудра-1 ст. ложка

Крем:

молочный шоколад-200 гр

сливки 35%-ной жирности-350 мл

кофе растворимый-1 ч. ложка

Мусс из сливок:

  • сливки жирные для взбивания-300 гр
  • Сгущенное молоко-150 гр
  • желатин быстрорастворимый-1.5 ч. ложки
  • вода-35 мл

Украшение:

  • черный шоколад-20 гр

Пропитка:

  • растворимый кофе-5 гр
  • вода-100 гр
  • сахар-2 ч. ложки
  • Форма диаметром 21 см.

Как приготовить торт:

  1. Для начала готовим крем. Разогреть сливки, не кипятить, поломать шоколад и растопить его в сливках, добавить кофе, следить за тем, чтобы и шоколад, и кофе хорошо растворились, для этого лучше мешать венчиком.
  2. Остудить, затем отправить в холодильник до охлаждения минимум на часов 6, чтобы крем хорошо взбился.
  3. Готовим бисквит. Включаем духовку на температуру 180°С. Отделяем белки от желтков. Просеиваем муку с какао-порошком и щепоткой соли. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до бела и растворения сахара.
  4. Отдельно взбиваем белки,добавив лимонный сок с остальной половиной нормой сахара, взбивая, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Белки должны стать гладкими, как на меренгу.
  5. Смешать аккуратно взбитые белки с желтками.
  6. Делать это аккуратно, заворачивающими движениями лопаточкой.
  7. Добавить поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешать лопаточкой.
  8. Несколько ложек отделить в отдельную посуду, добавить растительное масло, перемешать и отправить в основное тесто, перемешать быстренько до однородности.
  9. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, утрамбовать лопаткой и выпекать около 45-50 минут до сухой палочки.
  10. Готовый бисквит вынуть из формы, пройдя по краю ножом и остудить.
  11. Когда крем хорошо охладился взбить,начиная на минимальной скорости миксера до устойчивых пиков.
  12. Разрезать бисквит на 3 равных коржа.
  13. Пропитать корж кофейным сиропом, пропитывать нужно совсем немного.
  14. Выложить слой крема. И так с остальными коржами.
  15. Чтобы края бока тортика получились, тортик обернуть пергаментом. Отправить тортик в холодильник.
  16. Готовим мусс. Замочить желатин в прохладной воде (35-40 мл). Дать ему набухнуть на минут 5. Затем подогреть,не кипятить до растворения крупинок,процедить через марлю и остудить.
  17. Взбить сливки до мягких пиков,добавить струйкой, не переставая взбивать сгущенное молоко у меня ушло чуть меньше половины банки (1 банка 380 г), затем влить желатин, взбить еще пару минут. Мусс готов.
  18. Достать торт из холодильника, вылить мусс и отправить снова в холодильник до застывания мусса и пропитки тортика.
  19. Аккуратно снять бумагу,посыпать верх тортика тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Шоколадный торт «Кофе со сливками»