Очень вкусная кабачковая икра «Нежная» — она лучше, чем в магазине!

Возможно, подобные рецепты вам и встречались, но я все-же рискну поделиться им. Этот рецепт я привезла из западной Украины. Делаю его уже несколько лет, делилась со всеми, с кем могла — и всем безумно нравилась эта икра. Она получается остренькая и очень вкусненькая. Попробуйте!!!

Ингредиенты:

  • кабачки — 4 кг
  • морковь — 1,5 кг
  • лук — 1 кг

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубку.

  1. Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.
  2. А теперь, девочки, совету тем, у кого нет весов кухонных или вообще любых, купите пластиковый мерный стакан, продают на разных хозяйственный раскладках, там есть перевод мл в гр.
  3. Хотя есть и волшебный гугл, который все знает. Итак….

Сразу же добавляем:

подсолнечное масло — 350 гр

сахар — 200 гр

уксус — 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)

По многочисленным просьбам уточняю, кто не любит кислинку добавляйте 6% уксус либо начинайте со 100 грамм 9% и добавляйте понемногу.

  • соль — 2 столовые ложки
  • черный молотый перец — 10 гр
  • паприка — 10 гр
  • томатная паста — 0,5 литра (в конце варки)
  • майонез — 400 гр (в конце варки)
  • Выход: 6,5 литров
  1. Варим 1-1.5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру «крупинками» этого можно не делать.
  2. Мы получаем массу вот такой консистенции (зависит от блендера и т. п.)
  3. После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты 0,5 литра и майонеза 400 гр.
  4. Пробывала я делать и без майонеза — тоже вкусно. Вобщем это на любителя. Продолжаем варить еще 40-60 минут.
  5. Внимание! После перекрутки икра прилично «стрелаяет» кипящей массой. Открывайте крышку кастрюли аккуратно, берегите руки и глаза!
  6. Пока доваривается икра, стерелизуем банки. Я обычно беру с закрутками, мою с содой, и в духовку, которую нагреваю вместе с банками до максимальной температуры.
  7. Банки стерелизуются, пока с них не исчезнут капельки воды.
  8. Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно. И не забываем оставить немного к ужину.

Кабачковая икра, как магазинная
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации… Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается — он проще в приготовлении, а вкус — 100 % как в магазине.

Ингредиенты:

  • уксус (9%) — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • масло растительное — 1 стак.
  • томатная паста — 0.5 л
  • лук репчатый — 1 кг
  • кабачок (среднего размера) — 6 кг
  • майонез (жирный!) — 0.5 л
  • перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

  1. Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
  2. Пока варятся кабачки — лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
    Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет
  3. блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую — проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
  4. В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
  5. Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть. Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично — варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
  6. Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Очень вкусная кабачковая икра «Нежная» — она лучше, чем в магазине!